當前位置 : 美食一生 > 食物檔案  >  姬菇的營養價值

姬菇的營養價值

2019-05-17

姬菇的營養價值

姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”,它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種,姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。

姬菇-常見形態

姬菇是側耳屬中的一種小形蕈菌,含有蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,其中含有人體所必要的8種氨基酸。由于姬菇有較好的商品性狀,在側耳屬中價格最高經濟效益最顯著,從而引起栽培者的興趣,近年來有逐年栽培增長的趨勢。形態特征:菇體叢生,菌柄中實,潔白色,直徑0.5-2cm,長3-7厘米,菌蓋呈灰白色,直徑2-3厘米左右,子實體韌性強,耐運輸,菌褶白色廷生,菌株的不同,差異不大,采收時不存在孢子。

姬菇-營養成分

熱量(20.00千卡)

蛋白質(1.90克)

脂肪(0.30克)

碳水化合物(4.60克)

膳食纖維(2.30克)

維生素A(2.00微克)

胡蘿卜素(10.00微克)

硫胺素(0.06毫克)

核黃素(0.16毫克)

尼克酸(3.10毫克)

維生素C(4.00毫克)

維生素E(0.79毫克)

鈣(5.00毫克)

磷(86.00毫克)

鈉(3.80毫克)

鎂(14.00毫克)

鐵(1.00毫克)

鋅(0.61毫克)

硒(1.07微克)

銅(0.08毫克)

錳(0.07毫克)

鉀(258.00毫克)

姬菇-營養分析

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。平菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

大胸女邻居互换BD