當前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅的做法

更新時間:2019-10-17

菜譜名稱:雞蛋灌餅

菜譜序號:9816

主料

面粉(適量),水(適量),雞蛋(三枚)

輔料

紫甘藍(適量),海天黃豆醬(適量)

廚具

平底鍋

步驟

雞蛋灌餅的做法步驟1

1、面粉中倒入適量水,和成面團

雞蛋灌餅的做法步驟2

2、雞蛋打入碗中,放少許鹽打散,油和面粉鹽和成油酥,紫甘藍切成絲

雞蛋灌餅的做法步驟3

3、將面團分成三等分

雞蛋灌餅的做法步驟4

4、分別搟開抹上油酥

雞蛋灌餅的做法步驟5

5、卷起后按成團

雞蛋灌餅的做法步驟6

6、搟成餅狀,放進倒油的平底鍋中小火烙

雞蛋灌餅的做法步驟7

7、待面餅慢慢鼓起時,用刀戳開一個小口

雞蛋灌餅的做法步驟8

8、將蛋液從小口中灌進

雞蛋灌餅的做法步驟9

9、蛋液稍微凝固后翻面,兩面金黃即可

雞蛋灌餅的做法步驟10

10、放入盤中,刷適量的海天黃豆醬

雞蛋灌餅的做法步驟11

11、放上紫甘藍絲

雞蛋灌餅的做法步驟12

12、卷起

小常識

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

大胸女邻居互换BD