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苦蕎薩其瑪的做法

苦蕎薩其瑪的做法

更新時間:2019-05-26

菜譜名稱:苦蕎薩其瑪

菜譜序號:9685

主料

普通面粉(150克),苦蕎粉(100克),雞蛋(2個),玉米油(適量)

輔料

麥芽糖(70克),白糖(50克),果脯(適量),熟黑芝麻(少許),淸水(100ML)

廚具

炒鍋

步驟

苦蕎薩其瑪的做法步驟1

1、準備好所需用的食材。

苦蕎薩其瑪的做法步驟2

2、將果脯切成小粒待用。

苦蕎薩其瑪的做法步驟3

3、將面粉與苦蕎粉混合均勻。

苦蕎薩其瑪的做法步驟4

4、把雞蛋加入到面粉中。

苦蕎薩其瑪的做法步驟5

5、攪勻后揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發一小時。

苦蕎薩其瑪的做法步驟6

6、取出餳發好的面團,搟開成厚約0.7CM的面片并從中間切開。

苦蕎薩其瑪的做法步驟7

7、將切開的兩張面片撒上少許面粉防粘并重疊,切成寬約0.5CM的條。

苦蕎薩其瑪的做法步驟8

8、鍋中到入適量玉米油燒至六成熱,可先放入一根面條若是能夠立即浮起來,證明油溫正好。

苦蕎薩其瑪的做法步驟9

9、逐個放入面條開小火炸,面條浮起后立即撈出,注意不要炸過火了。

苦蕎薩其瑪的做法步驟10

10、炸好的面條瀝干油。

苦蕎薩其瑪的做法步驟11

11、另取一鍋,放入白糖、麥芽糖、再加入100ML清水,開小火熬煮。

苦蕎薩其瑪的做法步驟12

12、煮至糖化并且用筷子能夠拉出糖絲。

苦蕎薩其瑪的做法步驟13

13、此時鍋中糖漿出現細泡,關火。

苦蕎薩其瑪的做法步驟14

14、到入炸好的面條及果脯粒、黑芝麻快速拌勻,盡量讓毎根面條都裹上糖漿。

苦蕎薩其瑪的做法步驟15

15、趁熱到入鋪了油紙的模具中,盡量壓平、壓緊實,待完全涼后切成小塊就可以了。

菜譜簡介

苦蕎即苦蕎麥,是自然界中甚少的藥食兩用作物?嗍w味苦、性平寒,可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫痛風、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過敏、強心、并具有減肥、美容等功效?嗍w因含有豐富的營養成份,而且藥用特性好,被譽為五谷之王、三降食品(降血壓、降血糖、降血脂)。平時生活中,若是能經常食用些苦蕎,可有效的預防三高?嗍w粉做出的食物雖然在外形顏色上不如白面粉做的那樣潤澤好看,但口慼上卻絲毫不遜,更重要的是它健康、營養?嗍w因為味苦不能單獨食用,一般都是與其他的面粉按比例混搭,否則會苦得難以下咽哦。

小常識

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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