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檸檬雞湯的做法

檸檬雞湯的做法

更新時間:2019-05-26

菜譜名稱:檸檬雞湯

菜譜序號:9682

主料

母雞(半只)

輔料

檸檬(2片),大棗(6顆),枸杞(15粒)

廚具

湯鍋

步驟

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟1

1、材料圖

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟2

2、將清洗干凈的母雞下鍋,倒入適量料酒,加兩片姜片灼一下水

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟3

3、將灼過水的母雞撈出洗凈,鍋中水倒掉,重新加入清水,冷水將雞下鍋,加入蔥段和姜片,大火燒開轉小火慢燉

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟4

4、1個半小時之后,撈出蔥段和姜片,放入大棗,撒入適量胡椒粉燉20分鐘

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟5

5、再放入檸檬片燉10分鐘(不要過早加入檸檬,以免雞湯變酸)

春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟6

6、最后加入枸杞,撒入少量鹽燉10分鐘,出鍋時撒入少量雞精(依據個人口味添加香菜、蔥末等)

菜譜簡介

春季萬物生發,雞湯作為養肝的湯品最為適宜,可稱為春天第一湯。春季是生發之季,也是五臟中肝氣生發的時節,因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢,以滋肝養肝為主,否則就會產生腹瀉、腹痛等寒性病變。五禽中,雞應于肝,喝雞湯滋養肝血,最能養肝。

小訣竅

1.煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味
2.雞湯中加入少量檸檬可以使湯不油膩,味道更加鮮美
3.燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,雞肉會充分釋放出營養
4.枸杞不能太早加入, 應在起鍋前五到十分鐘加入,太早加入,會影響枸杞的藥性
5.不要過早放鹽,出鍋十分鐘之前放入即可,放入之后不要攪拌

小常識

母雞做法技巧

1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌;

2.雞肉的營養高于雞湯;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

母雞的作用

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳?捎糜谔搫谑萑、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

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