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芹香回鍋肉的做法

芹香回鍋肉的做法

更新時間:2019-05-17

菜譜名稱:芹香回鍋肉

菜譜序號:7566

主料

五花肉(適量),西芹(適量)

輔料

蒜頭(適量),姜(適量),紅椒(適量)

廚具

炒鍋

步驟

芹香回鍋肉的做法步驟1

1、主料

芹香回鍋肉的做法步驟2

2、鍋里燒開水,放入五花肉

芹香回鍋肉的做法步驟3

3、五花肉煮至七八成熟后撈出

芹香回鍋肉的做法步驟4

4、將煮好的五花肉切薄片

芹香回鍋肉的做法步驟5

5、紅椒切絲

芹香回鍋肉的做法步驟6

6、西芹斜著切小段

芹香回鍋肉的做法步驟7

7、姜蒜剁成沫

芹香回鍋肉的做法步驟8

8、鍋里不放油,燒熱后放入五花肉,用中小火慢煎

芹香回鍋肉的做法步驟9

9、煎到五花肉的油脂全部出來后,倒出多余的油脂(可以炒別的菜)放入一勺郫縣豆瓣醬

芹香回鍋肉的做法步驟10

10、放入西芹翻炒

芹香回鍋肉的做法步驟11

11、最后放入姜蒜末和紅椒,炒至紅椒斷生后加適量鹽就可以了

小訣竅

五花肉不要炒的太干喲,不然口感不好

小常識

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便;降低血壓、促進血液循環;健腦;解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食;橛谀惺繎俪郧鄄。

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