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手搟打鹵面的做法

手搟打鹵面的做法

更新時間:2022-07-01

菜譜名稱:手搟打鹵面

菜譜序號:73051

主料

面粉(200g),水(100g),食鹽(3g),食用堿(3g)

輔料

白菜(兩片),姜(一片),韭菜(一小把),豬肉末(適量),雞蛋(一個)

廚具

煮鍋、炒鍋

步驟

手搟打鹵面的做法步驟:1

1、100g水溶化食鹽和堿,慢慢的將水加入面粉,和成面團,你會發現面團很硬^_^,越硬越好哦,這樣面條才筋道。和好后醒一到兩個小時(這一步必須哦)。

手搟打鹵面的做法步驟:2

2、一兩個小時后,白菜韭菜切粒,肉切小塊兒,姜切末。

手搟打鹵面的做法步驟:3

3、將面團搟成薄片

手搟打鹵面的做法步驟:4

4、將薄片摞起來,切成面條,細一點兒

手搟打鹵面的做法步驟:5

5、鍋中加炒菜時兩倍油,爆香肉末姜末

手搟打鹵面的做法步驟:6

6、倒入白菜末大火翻炒兩分鐘

手搟打鹵面的做法步驟:7

7、加入三碗熱水(你一會兒要用來吃面條的碗),然后轉中火。

手搟打鹵面的做法步驟:8

8、開鍋后再煮三分鐘,加入韭菜,撒入雞蛋,加入兩勺鹽調味,關火。打鹵汁就做好了。

手搟打鹵面的做法步驟:9

9、做鹵汁閑暇的同時準備一鍋水,要多一點兒。 開鍋后下入面條,用筷子輕輕播散。蓋上鍋蓋,水開后面條就煮好了。

手搟打鹵面的做法步驟:10

10、煮好的面條馬上撈到提前準備的涼開水中過涼,過兩次。然后把水倒出去,面條就煮好咯。

手搟打鹵面的做法步驟:11

11、把鹵汁澆到面條上,開吃吧。

菜譜簡介

冷冷的冬天,來一碗熱熱的面條^_^

小訣竅

1 面條要放到最后煮,是因為面條出鍋后要馬上吃,要不然一會兒就膨脹不筋道了。自己安排好時間讓打鹵汁和面條同時做好。
2 面條下鍋煮后會變粗,所以切的時候最好細一點兒。
3 姜末必不可少哦。
4 不喜歡堿的可以不加,不過面條就不那么滑了,也沒那么香。鹽是一定要加的。

小常識

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