當前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 茭白炒蛋的做法

茭白炒蛋的做法

茭白炒蛋的做法

更新時間:2021-12-17

菜譜名稱:茭白炒蛋

菜譜序號:71498

主料

茭白(2根),雞蛋(4只)

輔料

小蔥(適量)

廚具

炒鍋

步驟

茭白炒蛋的做法步驟:1

1、主料:茭白和雞蛋。

茭白炒蛋的做法步驟:2

2、茭白剖開再切片。

茭白炒蛋的做法步驟:3

3、雞蛋加鹽、料酒和蔥花打散。

茭白炒蛋的做法步驟:4

4、起油鍋,先炒茭白。

茭白炒蛋的做法步驟:5

5、茭白炒軟,放點鹽、雞精炒勻,再放雞蛋液。

茭白炒蛋的做法步驟:6

6、炒到蛋液凝固即可。

小訣竅

雞蛋液中不要放雞精,雞精放在茭白里。
蛋液中鹽不要多放,因為炒茭白時也要放些鹽的。
茭白一定炒軟了再放雞蛋液。
放好雞蛋液后不炒,小火慢慢烘到2面焦黃就是茭白跑蛋了。

小常識

茭白做法技巧

1.茭白適用于炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

免费人成视在线观看不卡