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西紅柿燒茄子的做法

西紅柿燒茄子的做法

更新時間:2021-08-10

菜譜名稱:西紅柿燒茄子

菜譜序號:70558

主料

茄子(1個),西紅柿(3個)

輔料

廚具

炒鍋

步驟

1
把茄子洗凈去蒂,切成滾到塊,放入水盆中,浸泡20分鐘左右,這樣省油,又不會讓茄子變色。
2
西紅柿切塊,大蒜去皮后切成碎末。
3
鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入蒜和姜末爆香。
4
再放入茄子塊。
5
改成中火煎成金黃色。
6
倒入西紅柿繼續煸炒。然后調入生抽、老抽和白糖攪勻。炒到西紅柿變軟后,放入蒜末攪勻。放鹽和味精調味,最后撒小蔥花即可。

菜譜簡介

茄子是夏天的時令蔬菜,現在正是吃的時候,個人非常喜歡吃茄子。茄子可以和很多菜一起燒,如西紅柿,長豆,前幾天做了西紅柿燒茄子,雖然這菜做出來不怎么好看,但非常好吃下飯。大蒜的味道和茄子西紅柿混合在一起,那味道真是好極了。這款菜用料普通,制作簡單,強烈推薦給朋友們哦。大家不妨一試。

小訣竅

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。西紅柿是非常營養健康的食品,它含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。

小常識

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手里,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

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