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清蒸鳊魚的做法

清蒸鳊魚的做法

更新時間:2021-03-15

菜譜名稱:清蒸鳊魚

菜譜序號:65432

主料

鳊魚(1條)

輔料

姜、蔥(適量)

廚具

蒸鍋

步驟

清蒸鳊魚的做法步驟:1

1、把魚去鰓,去肚,去鱗,洗凈,橫切幾刀,撒上鹽,料酒。

清蒸鳊魚的做法步驟:2

2、在刀逢里放上姜片,魚身下也放上姜片,魚肚塞上姜與蔥結。

清蒸鳊魚的做法步驟:3

3、水開后,隔水蒸3分鐘。

清蒸鳊魚的做法步驟:4

4、把蒸魚水倒掉。

清蒸鳊魚的做法步驟:5

5、再隔水蒸8--10分鐘,悶2分鐘。(什么都不放)再把水倒掉。

清蒸鳊魚的做法步驟:6

6、把姜片去掉。

清蒸鳊魚的做法步驟:7

7、撒上蔥花。

清蒸鳊魚的做法步驟:8

8、在蔥花上澆上熱油。

清蒸鳊魚的做法步驟:9

9、取小碗,放入水淀粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,蒸魚豉油,調勻。

清蒸鳊魚的做法步驟:10

10、放鍋里煮開。

清蒸鳊魚的做法步驟:11

11、澆在魚上即可。

菜譜簡介

清蒸魚,想必大家都吃過。原汁原味的,非常鮮美!因為我們這里靠海,又河溝縱橫交錯,海產水產非常豐富!所以在我們家,常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。

小訣竅

小帖士;1.此方法一般用在淡水魚上,如海里的小魚(饅頭魚),則不通.

2.一定要把水淀粉調成薄芡哦---

小常識

鳊魚做法技巧

制作指導:

武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。

巧去魚腥味:

1.將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

3.吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

鳊魚的作用

鳊魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

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