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青椒炒肉絲的做法

青椒炒肉絲的做法

更新時間:2020-11-17

菜譜名稱:青椒炒肉絲

菜譜序號:60826

主料

青椒(3個),豬瘦肉(200克)

輔料

大蒜頭(2瓣)

廚具

炒鍋

步驟

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:1

1、原材料準備

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:2

2、豬肉切條,用料酒和淀粉腌十分鐘

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:3

3、青椒切條

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:4

4、鍋內油燒至七成熱,放入切片的大蒜頭,炒香

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:5

5、倒入腌好的肉絲,炒至變色后起鍋

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:6

6、鍋內再加適量油,燒至冒煙后倒入青椒絲爆炒

家常菜——青椒炒肉絲的做法步驟:7

7、再倒入肉絲和蒜片翻炒,翻炒時加生抽,鹽和茶油臘八豆,炒勻后起鍋

小訣竅

1、炒青椒時,油一定要熱到冒煙的地步,這樣炒出來的青椒才會香脆。
2、不喜辣的話,也可以不加臘八豆,辣椒醬之類的,但我感覺放點辣,口感會更好。

小常識

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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