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大盤雞的做法

大盤雞的做法

更新時間:2020-07-09

菜譜名稱:大盤雞

菜譜序號:55561

主料

三黃雞(1只1000g)

輔料

干辣椒(10個),食用油(適量),料酒(適量),調味汁(適量)

廚具

煮鍋、炒鍋

步驟

大盤雞的做法步驟:1

1、備好食材2斤的三黃雞1只,去毛和內臟冼凈,

大盤雞的做法步驟:2

2、切成大塊,

大盤雞的做法步驟:3

3、放進開水里氽水,

大盤雞的做法步驟:4

4、撈出用清水沖凈血水裝碗中,

大盤雞的做法步驟:5

5、將備好的紅辣椒放進油鍋里炒香,

大盤雞的做法步驟:6

6、下入過好開水的雞肉翻炒片忘刻,調入料酒去醒。

大盤雞的做法步驟:7

7、再調入調料,

大盤雞的做法步驟:8

8、加入適量的清水中火慢燉,

大盤雞的做法步驟:9

9、途中翻面。

大盤雞的做法步驟:10

10、將雞肉燉熟,汁收干,

大盤雞的做法步驟:11

11、再調入調味鮮,

大盤雞的做法步驟:12

12、出鍋裝碗中即成。

菜譜簡介

食材:1000克的三黃雞1只,干辣椒10個,食用油,料酒,調味汁。調料:鹽,姜,十三香,陳醋,六月鮮,紅糖。方法:1、備好食材2斤的三黃雞1只,去毛和內臟冼凈,2、切成大塊,3、放進開水里氽水,4、撈出用清水沖凈血水裝碗中,5、將備好的紅辣椒放進油鍋里炒香,6、下入過好開水的雞肉翻炒片忘刻,調入料酒去醒。7、再調入調料,8、加入適量的清水中火慢燉,途中翻面。9、將雞肉燉熟,汁收干,10、再調入調味鮮即成。

小常識

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。

2. 雞肉的營養高于雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

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