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西紅柿牛腩面的做法

西紅柿牛腩面的做法

更新時間:2019-10-18

菜譜名稱:西紅柿牛腩面

菜譜序號:34646

主料

牛腩肉(1000g),西紅柿(2~3個),胡蘿卜(1~2根),洋蔥(適量)

輔料

蒜(適量),姜(適量),鹽(適量),醬油(適量)

廚具

湯鍋、炒鍋

步驟

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:1

1、牛腩肉1000g,我做的是兩斤的量。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:2

2、做兩斤牛腩肉的話,我用了2根細胡蘿卜,3個西紅柿,大家可以根據自己的喜好多加或者少加,不過胡蘿卜放的越多湯會越發甜口兒。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:3

3、洋蔥半個或者1個,蒜、姜適量,兩斤的量我用的材料如圖。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:4

4、牛腩肉切塊,大小隨意,我比較喜歡小塊的所有切的比較小。涼水下鍋,焯肉,開鍋后撈出。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:5

5、撈出后放入砂鍋。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:6

6、西紅柿去皮,加入姜片、蒜、部分洋蔥、適量醬油,翻炒均勻。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:7

7、翻炒均勻的西紅柿倒入砂鍋中,接著倒入胡蘿卜。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:8

8、砂鍋中最后放入適量洋蔥,姜片。喜歡香菇的話也可以加入適量香菇。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:9

9、最后加入熱水燉湯(我一般都是加入熱水的)加入適量醬油調色。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:10

10、燉湯的時間我一般是兩個小時。時間主要看肉的口感了,喜歡軟的時間就得久些,喜歡硬口的時間不用太久一個半小時差不多了,時間比較靈活。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:11

11、關火前10~15分鐘加入適量鹽。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:12

12、我切的肉比較小,易熟。西紅柿牛腩湯,簡單美味,如果喝湯的話不用放太多鹽。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:13

13、可以搭配面條吃,不過搭配面條的話,肉湯就得做的比較咸些。

西紅柿牛腩湯,西紅柿牛腩面的做法步驟:14

14、無論是喝湯還是吃面,這款湯都是冬日里不錯的美食。

小常識

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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