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蛋炒飯的做法

蛋炒飯的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:蛋炒飯

菜譜序號:34265

主料

米飯(400克),雞蛋(2個)

輔料

胡蘿卜(半根)

廚具

炒鍋

步驟

健康蛋炒飯的做法步驟:1

1、隔夜米飯里打入一個雞蛋。

健康蛋炒飯的做法步驟:2

2、用飯勺將米飯和雞蛋攪拌均勻,讓每粒米飯都裹上蛋液。

健康蛋炒飯的做法步驟:3

3、胡蘿卜切小丁,蔥切蔥花。

健康蛋炒飯的做法步驟:4

4、鍋中放一湯匙油,放入胡蘿卜丁炒至表面發白,撈出備用。

健康蛋炒飯的做法步驟:5

5、鍋中打入一只雞蛋,不需要再放油,剛才炒胡蘿卜時還有余油。

健康蛋炒飯的做法步驟:6

6、用鏟子將雞蛋攪散,并放入一半的蔥花炒香。

健康蛋炒飯的做法步驟:7

7、倒入米飯,用中小火慢慢翻炒幾分鐘,盡量炒到米飯都散開。

健康蛋炒飯的做法步驟:8

8、倒入胡蘿卜丁,加適量鹽調味,翻炒均勻。

健康蛋炒飯的做法步驟:9

9、把剩下的蔥花放進去,稍稍翻炒一下即可關火。

菜譜簡介

蛋炒飯再普通不過了,但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在飯店吃到的蛋炒飯,雖然好吃,但是油真多啊。吃完之后盤子底全都是油。對于我這種永遠都處于減肥狀態的人來說,時時控制熱量的攝取是多么的重要啊,早飯也是一樣。今天早晨我就用了一湯匙的油炒了兩人份的蛋炒飯,而且絕對粒粒分明,味道也很不錯。

小訣竅

1、把米飯先裹上一層蛋液,這樣就不容易粘連了,炒起來很省油。
2、胡蘿卜事先用油炒一下,可以讓胡蘿卜素更好的溶解,有利于健康。
3、炒米飯的時候,根據米飯的含水量控制炒制時間,盡量把水分炒干一些,這樣可以粒粒分明。
4、最后加進去生的蔥花,可以使米飯帶有蔥的清香,味道更好。

小常識

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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