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千層牛肉餅和酸辣湯的做法

千層牛肉餅和酸辣湯的做法

更新時間:2019-07-30

菜譜名稱:千層牛肉餅和酸辣湯

菜譜序號:27987

主料

牛肉餡(400克),面粉(200克)

輔料

食鹽(4克),黃豆醬(1小勺),雞蛋(1個),食用油(15克),雞精(4克),花椒粉(4克),姜末(5克),蔥碎(20克),香油(6克),生抽(5克),料酒(10克),水發木耳(酸辣湯)(20克),白豆干(酸辣湯)(3塊),水淀粉(酸辣湯)(20克),香油(酸辣湯)(4克),雞蛋(酸辣湯)(1個)

廚具

平底鍋、煮鍋

步驟

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:1

1、將牛肉餡放入料理盆中,依次放入黃豆醬、雞蛋、食鹽、雞精、生抽、料酒、花椒粉、食用油;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:2

2、攪拌均勻;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:3

3、再放入蔥碎、姜末、香油,再次攪拌均勻,腌制15分鐘;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:4

4、將面粉里一點點加入涼水,將面粉調成比較稠的面糊,醒30分鐘;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:5

5、在案板上多放這些干面粉,將醒好的面粉糊放在案板上,搟成近似方形面片;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:6

6、將牛肉餡鋪在面片上,留出一個角不要鋪肉餡;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:7

7、在沒鋪肉餡的一角切一刀,向肉餡折起,一層一層疊上;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:8

8、疊好后,將邊角捏緊;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:9

9、將餅鐺預熱,放入肉餅;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:10

10、烙至兩面上色,就熟了。切成三角入盤即可。

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:11

11、開始做酸辣湯,提前將水發的木耳切絲,白豆干切條,入煮鍋內,澆入少許的熱水;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:12

12、待水冒小泡時,調味,淋入水淀粉;

千層牛肉餅和酸辣湯的做法步驟:13

13、再淋入雞蛋液,滴少許香油,即可。

菜譜簡介

所謂千層牛肉餅是很夸張的叫法了,只是肉餅的面皮較薄,肉較多,層數也是比較多的。 做這樣的肉餅也可以是豬肉餡。 我家小主最愛吃的牛肉餡。配上了酸辣湯,吃的美美的!

小訣竅

做肉餅和的面要很軟,如果面團很軟不好操作,要多放些干面粉。

小常識

牛肉做法技巧

將牛肉若干大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸后,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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