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糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:糖醋排骨

菜譜序號:23894

主料

排骨(250g),白糖(120g),醋(60g)

輔料

生抽(10g)

廚具

炒鍋

步驟

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:1

1、排骨洗凈控干水

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:2

2、食用油淹沒排骨炸,炸至金黃

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:3

3、勾兌糖醋汁,白糖:醋:生抽=6:3:1

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:4

4、倒出多余的油,鍋中留排骨和少許油脂

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:5

5、倒入勾兌好的湯汁,大火翻炒

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:6

6、翻炒至白糖全部融化變紅拉絲即可

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:7

7、這樣就可以了~

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:8

8、小編自小的最愛

【四葉小館】糖醋排骨的做法步驟:9

9、香!

小訣竅

這個排骨是直接用油炸熟,炸至金黃的,沒有煮過,這樣做出來的更香。另外配料簡單,這樣的更能保持排骨的肉香。

小常識

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥;

益精補血;

適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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