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清蒸多寶魚的做法

清蒸多寶魚的做法

更新時間:2019-10-19

菜譜名稱:清蒸多寶魚

菜譜序號:22295

主料

多寶魚(750克),姜(20克),蔥(3根),香菜(少許),紅椒(少許)

輔料

食鹽(2克),料酒(15ML),李錦記蒸魚豉油(20ML)

廚具

蒸鍋

步驟

清蒸多寶魚的做法步驟:1

1、準備材料:姜1塊,去皮切絲。新鮮的多寶魚去除內臟和魚鰓,用清水沖洗干凈,不留血水。

清蒸多寶魚的做法步驟:2

2、用鹽和料酒將多寶魚的全身包括腹部抹一遍,腌制15分鐘。

清蒸多寶魚的做法步驟:3

3、將部分姜絲塞在魚的腹部和表面。

清蒸多寶魚的做法步驟:4

4、蒸鍋燒開水。

清蒸多寶魚的做法步驟:5

5、將魚放在蒸鍋里,用大火蒸8分鐘。

清蒸多寶魚的做法步驟:6

6、多寶魚蒸熟后倒掉蒸魚時滲出的水。

清蒸多寶魚的做法步驟:7

7、炒鍋燒熱油,爆香準備好的剩余姜絲。

清蒸多寶魚的做法步驟:8

8、爆香姜絲后放入切好的蔥段和紅椒圈,爆炒出香味后淋在多寶魚身上。

清蒸多寶魚的做法步驟:9

9、最后澆上蒸魚豉油,撒上香菜即可。

菜譜簡介

多寶魚是它的英文名turbot"的中文譯音,廣東和港澳地區的人民在過年或者喜慶宴席都會清蒸多寶魚,究其原因就是它的名字寓意吉祥如意,多福多寶,多子多福等等好兆頭。另外多寶魚是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用,且能補腎健腦,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。清蒸魚的脂肪含量少,味道鮮美。

小訣竅

1、通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開,表示魚肉新鮮和火候恰當,但有部分食客不明就里,說是“沒有賣相”,如果追求美觀放棄口感的話,蒸鍋的水量放少些,用中火延長蒸魚時間,保護好魚皮,但我個人寧愿選擇鮮美和鮮甜的口感,各位看官怎樣選擇見仁見智了。2、為什么要倒掉蒸魚的水呢?一方面可以去腥,另一方面不用加更多的醬油。3、可以圖省事,可以將油和醬油都放在魚身上一起蒸。但絕對沒有我這樣做美味。4、蒸魚的時間要根據蒸魚的煤氣爐大力程度和魚的大小程度來調整的。

小常識

多寶魚的作用

美容養顏、

補腎健腦、

助陽提神。

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