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清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法

更新時間:2019-10-12

菜譜名稱:清蒸鱸魚

菜譜序號:21971

主料

鱸魚(1條)

輔料

蒸魚豆豉(1湯匙),大蔥(1段),姜(1塊),玉米油(1匙),小蔥(1棵),烹飪黃酒(1匙),鹽(1茶匙)

廚具

蒸鍋

步驟

清蒸鱸魚的做法步驟:1

1、鱸魚殺洗干凈,內外抹一層鹽,倒一匙烹飪黃酒或料酒腌制10分鐘;

清蒸鱸魚的做法步驟:2

2、姜蔥切大片,盤底鋪一層,魚肚里塞一些,魚身撒一層;

清蒸鱸魚的做法步驟:3

3、水開入鍋蒸8-10分鐘,虛蒸2分鐘;

清蒸鱸魚的做法步驟:4

4、挑出蒸過的蔥姜片扔掉,重新鋪一層蔥絲姜絲,倒一大匙蒸魚豆豉;

清蒸鱸魚的做法步驟:5

5、炒鍋熱一匙植物油,倒在魚身上;

清蒸鱸魚的做法步驟:6

6、清蒸魚能最大鎖住魚的鮮味,保留魚的營養。

菜譜簡介

清蒸魚能最大鎖住魚的鮮味,保留魚的營養。??????

小常識

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

2.為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

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