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藕夾的做法

藕夾的做法

更新時間:2019-10-31

菜譜名稱:藕夾

菜譜序號:21018

主料

豬肉餡(150克),蓮藕(250克)

輔料

面粉(60克),生粉(20克),雞蛋(1個),色拉油(適量),清水(40克)

廚具

其它

步驟

藕夾的做法步驟:1

1、事先準備好調好的豬肉餡(具體做法看我之前生煎包的菜譜)

藕夾的做法步驟:2

2、將面粉倒入盆中。

藕夾的做法步驟:3

3、加入生粉。

藕夾的做法步驟:4

4、加入一個雞蛋。

藕夾的做法步驟:5

5、加入清水攪拌成均勻的面糊備用。

藕夾的做法步驟:6

6、將蓮藕去皮洗凈。

藕夾的做法步驟:7

7、將藕切成約0.6厘米厚的片,在厚片中間再切一刀口,深至藕片的2/3處,但不要切斷。

藕夾的做法步驟:8

8、取適量的肉餡夾在藕片中間。

藕夾的做法步驟:9

9、所有夾好肉餡的藕備用。

藕夾的做法步驟:10

10、將適量色拉油倒入鍋中燒至七八成熱,用筷子夾一片藕放進面糊中轉動,使整個藕都均勻的掛上面糊。

藕夾的做法步驟:11

11、投入掛好面糊的藕到油鍋中。

藕夾的做法步驟:12

12、炸至藕夾表面酥脆,色金黃,里脆嫩熟時起鍋。

藕夾的做法步驟:13

13、瀝干油分裝盤。

菜譜簡介

藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區著名的漢族特色菜肴,黃橙橙、油潤潤、香酥可口!想了解更多美食制作過程,可以關注微信公眾號『寧有滋味』,每周都有新菜譜發布哦!

小常識

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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