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糖醋帶魚的做法

糖醋帶魚的做法

更新時間:2019-10-19

菜譜名稱:糖醋帶魚

菜譜序號:20108

主料

帶魚(適量),面粉(適量)

輔料

蒜(適量),胡椒粉(適量),姜(適量),蔥(適量),剁椒(適量),料酒(適量),醬油(適量),糖(適量),醋(適量),水(適量),鹽(適量)

廚具

炒鍋

步驟

糖醋帶魚的做法步驟:1

1、帶魚買回來呢,洗洗干凈,多沖幾次水,然后不要頭(其實也可以吃的),然后洗干凈切成大概是4、5里面長的段,撒一點點鹽、料酒、胡椒粉腌個大約10分鐘。

糖醋帶魚的做法步驟:2

2、準備個4、5片姜,4、5個大蒜,一勺剁椒,一根蔥(打打打打結啊,這是范偉說的),然后按照3勺料酒,一勺醬油,一勺糖,一勺醋,2勺水的比例調個糖醋汁,這個很要緊,如果是南方人,而且口味清淡的,多加一勺湯,一勺酒,醬油減半,如果口重醬油加倍,如果愛吃辣加點辣油,如果是重慶的加點胡椒油啊。

糖醋帶魚的做法步驟:3

3、然后把剛剛腌制好的帶魚的水分抹干(廚房紙巾就好了),然后薄薄得沾一層面粉,鍋里放油,把帶魚煎成兩面金黃就好了,先撈出,也可以不撈出來,那個也很爽的。

糖醋帶魚的做法步驟:4

4、用剩下的油把剁椒炒香,然后把蔥姜蒜丟下去煎出香味來。

糖醋帶魚的做法步驟:5

5、煮開來,一定要煮開來,大火煮開來,(好像配上切克鬧),然后小火煮個10分鐘入味。

糖醋帶魚的做法步驟:6

6、把帶魚放下去,放。下。去。的。時。候小心燙啊,然后把剛才調的糖醋汁倒下去(如果里面糖沒有完全融化,攪一攪,當然這個菜上海的朋友很愛吃,而且糖一定多放,所以你們明白攪一攪啥意思),如果覺得湯少,加黃酒,不要舍不得。當然放多變帶魚湯了。

糖醋帶魚的做法步驟:7

7、差不多大蒜變色了,蔥軟了,大火1分鐘把水收干就可以上桌了

小常識

帶魚做法技巧

1.帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋;

2.鮮帶魚與木瓜同食,對產后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

帶魚的作用

帶魚具有很高的營養價值,對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

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