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清燉排骨湯的做法

清燉排骨湯的做法

更新時間:2019-10-17

菜譜名稱:清燉排骨湯

菜譜序號:12879

主料

排骨(600克)

輔料

生菜(300克)

廚具

高壓鍋

步驟

清燉排骨湯的做法步驟:1

1、排骨洗凈,加入涼水,燒至水將要開時,會有很多浮沫,撇清浮沫,撈出排骨。

清燉排骨湯的做法步驟:2

2、焯水后的排骨再用熱水沖洗一下,把剩余雜質沖洗干凈,這樣做出的湯才清亮。壓力鍋放水燒熱后放入排骨,把調料中的姜、辣椒、當歸和料酒直接加入湯中,其余調料用調料盒裝好放入湯中。加壓上汽后壓12分鐘。放完壓力后加鹽再小火燉2分鐘,讓排骨吸收一些咸味

清燉排骨湯的做法步驟:3

3、生菜洗凈控干水分放入一個干凈的盆中,這個盆的大小要能發下所有的排骨湯。這個季節用生菜了,如果是菠菜季的時候,用菠菜也是非常好的?傊灰悄切C了就能吃味道又不是很沖的青菜,根據自己喜歡都是可以的。

清燉排骨湯的做法步驟:4

4、把燉好的排骨離火后直接倒入放菜的盆里。

清燉排骨湯的做法步驟:5

5、香噴噴又不油膩的排骨湯就可以上桌啦,每人盛一碗,呵呵,享用吧。

菜譜簡介

這款湯是排骨加調料燉好,直接倒入青菜上,味道不油膩,湯也清香。做法也很簡單,配米飯吃,有肉有菜有湯,是懶人午餐的較佳選擇。

小常識

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥;

益精補血;

適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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